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冰糖百果饼

冰糖百果饼的做法详细介绍

分享冰糖百果饼的做法,让更多人知道 菜系及功效:美味糕点

冰糖百果饼的制作食材:

皮料:精白面粉18公斤,绵白糖12公斤,麻油7.25公斤,苏打0.1公斤,水约4.5公斤馅料:绵白糖11公斤,熟面粉4公斤,麻油5公斤,桂花0.5公斤,核桃仁1.5公斤,瓜子仁0.75公斤,青梅凤凰彩票网(5557713.com)0.5公斤,松子仁0.5公斤,糖冬瓜0.5公斤,冰糖(或冰糖屑)1.5公斤。

冰糖百果饼的做法详细步骤

1.皮子:将糖、油先用开水搅匀,和入面粉加上苏打揉和,放1小时即可生产。

凤凰彩票欢迎你(5557713.com) 2.馅料:将馅料擦透捏成团。

3.制坯:取皮50克用小滚筒压扁,两边向里折,再向前推滚约10厘米长,卷成螺丝状,揿扁包入40克馅子,稍放片刻封口,揿成圆饼,再在饼面上刷上一圈糖浆(刷圈的糖浆是用饴糖0.5公斤、砂糖0.25公斤,溶化后加入50克碱水)。

4.烘焙:烘制时要注意炉温不可过高,过高要起水泡。一般温度在100~150℃左右。 美食分享,让更多人知道